老话说“不出正月都是年”，明天是正月二十一，虽说年味已经消失殆尽，但是按照传统还在过年。中国的春节讲究很多，几乎正月的每一天都是大小不同的节日，那么你们知道正月二十一是什么节吗？

民间常说“正月二十补天，正月二十一补地”，这一习俗是人们为了纪念女娲娘娘补天的丰功伟绩，有“天穿节”自然也要有“地穿节”，人们之所以重视这个节日，也是希望平平安安，太平盛世。

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其实正月二十一除了是“地穿节”之外，还是“小麦的生日” ，相传天上有位神仙叫做“麦姑”，因为犯错被贬下凡间，这天刚好是正月二十，后来麦姑长到10岁时，被地主的家奴追赶投河自尽，自此之后穷人家的麦子长势特别好，人们认为是麦姑帮助了大家，所以每逢这天，便会祭拜麦姑，希望它保佑庄稼五谷丰登。

传统节日除了一些禁忌之外，往往跟美食有着密不可分的关系，毕竟“民以食为天”。 正月二十一“地穿节”，俗话“地穿吃3样，人旺家也旺”，3样指啥？

一、煎饼

“天穿节”和“地穿节”，民间有吃煎饼的习俗，人们认为圆圆的煎饼可以补住天上地下的窟窿。新的一年风调雨顺。

推荐做法【香酥油饼】

主要食材：面粉 玉米面

1，盆里倒入300克面粉，加入一勺盐增加筋性，先把盐搅拌均匀，接着把面从中间分开，一半用180毫升开水和面，一半用160毫升凉水和面，将面粉搅拌成面絮，没有干粉即可。

2，然后下手将棉絮揉成面团，揉成团之后放到案板上，反复的揉搓，将面团完全揉至光滑，整理好的面团抹上食用油，醒上半个小时。

3，碗里放入一勺玉米面，然后用热油泼一下做成油酥，喜欢吃咸味的可以加上适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可，油酥不能做的太稀了。

4，醒好的面放到案板上继续揉几分钟，然后搓成长条，接着切成大小均匀的8小剂子，将切好的剂子整理成圆，然后放到保鲜膜下面防止变干。

5，取一个剂子放到案板上按扁然后擀成薄饼，擀薄之后放上适量油酥，然后涂抹均匀，在面饼半径上切一刀，然后慢慢的将它卷起来，这样烙出的饼层次很多，将收口处都捏紧，压扁继续松弛上5分钟。

6，时间到了后将剂子继续擀成薄饼，就可以上锅烙了，锅里油热后放入面饼，表面也刷点油锁住水分，盖上锅盖小火烙，烙到表面鼓泡翻面继续再烙，一直烙到表面金黄酥脆就可以出锅了。

二、吃面条

正月二十一既然是小麦的生日，那么北方人就有吃面条的习俗，面条形状细长，寓意好的生活会长长久久。

推荐做法【蒜苔肉酱面】

主要食材：蒜苔、面条、猪肉、小葱、香菜、生姜

1、蒜薹清干净后切掉老的根部，然后把蒜薹切成小丁，春天的蒜薹非常的鲜嫩，大家记得要多吃哦，切好装盘备用。

2、接着准备半根红椒切成小丁，加点红椒颜色会更有食欲。

3、碗中放一勺酱油，2勺生抽，1勺香醋，1勺盐、1勺鸡精，1勺五香粉，1勺辣椒面，再倒半碗清水，然后把料汁搅拌均匀，一会要用。

4、锅里面多倒一些菜籽油，油热后下入葱段、香菜、姜片炸出香味，用这个葱油做出的面包味道特别的香，这个料油可以一次多做点，用来拌面或者包饺子都很方便，中火慢炸，一直炸到食材焦黄就可以了，然后把配料都捞出来。

5、锅里油烧热然后倒入调好的料汁，这样料汁的香味就会立刻散发出来，接着放入5块钱的猪肉末，把肉末翻炒变色，多炒一会儿让肉末入味，如果喜欢辣味重，可以再加上一点辣椒面。

6、差不多炒个2分钟左右，香味出来后放入蒜薹，然后把蒜薹炒至断生，如果炒的过程中，汤汁太少，可以再适量加点水。

7、最后把切好的红椒放进去，炒个十几下就可以关火了，用它拌米饭也非常好吃哦。

8、炒好关火咱们开始煮面，锅里水开后加一勺油，然后放入面条，宽面和细面都可以，根据自己的喜好，加点油的话煮出的面条根根分明。

9、煮开后点上一次水，面条不要煮时间长，差不多煮个7到8成熟就可以了，这样吃着更劲道，然后把面条过一下凉水。

10、沥干水分后把面条倒入到肉酱里面，用筷子充分地搅拌均匀，让料汁充分地包裹上面条，这样做的面条看起来色香味俱全，还没吃就已经觉得很香了。

三、吃春卷

立春之后，很多地区有吃春卷的习俗，吃春卷不仅意味着迎接新春的意思，也有消灾祈福的说法。

推荐做法【萝卜鸡蛋饼】

主要食材：萝卜 鸡蛋 干贝 粉丝 面粉

1，去皮后把萝卜插成细丝，接着把萝卜放入纱布里面，然后挤出水份，尽量挤的干一些，挤完后将萝卜丝切碎装盆备用。

2，准备适量干贝，提前泡软，然后切成碎备用，没有干贝的话直接用虾皮也可以的，一把粉丝提前泡软切碎备用。

3，锅里油热后倒入两个鸡蛋液，将鸡蛋炒散，可以用铲子压一压，尽量炒的碎一些，炒好装碗备用。

4，锅里重新倒油，油热后放入葱花爆香，接着放入切碎的干贝也炒出香味，放入萝卜翻炒至断生，放入粉丝，鸡蛋，加一小勺五香粉，两勺生抽，一勺蚝油，一点儿酱油，再来点儿芝麻香油将调料翻炒均匀后装盆备用。

5，盆里倒入200克普通面粉，分次加入温水和成棉絮状，加入10克左右的植物油搅拌均匀，接着下手揉成光滑的面团。

6，揉好面的不用醒发，放到案板上搓成长条，分成3厘米大小的均匀剂子，取一个剂子揉圆压扁然后擀成薄饼，尽量擀的薄一些，呈半透明状即可。

7，擀好后，慢慢的卷在擀面杖上，放入电饼铛里，电饼铛提前预热，不用刷油，烙10秒后翻面，再烙5秒即可出锅。

8、将炒好的蔬菜放在饼子上，从一头卷起来，在两边对折起来，卷成一个长条状，卷的紧一些，像这样就可以了。

9，电饼铛里刷油，油热后放入菜卷，在菜卷表面也刷上点油，中小火煎，煎至两面金黄就可以了，全程差不多4分钟左右。

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